감로꿀~~~그리고 감로꿀의 프리 라디컬 소거능~~

감 로 꿀(담아온글내용)

가장 강력한 황산화 기능을 가지고 있다는 일반 꿀보다

2배 더 많다는 감로꿀은 날씨가 너무 가물면

고산지대에 사는 식물들이 자기들의 몸에서 단물을 배출해

그것으로 수분의 증발을 막기 위해 잎을 코팅하게 되는데

자세히 관찰을 하면 나뭇잎에서 땀방울처럼

감로를 뿜어내고 있는것을 목격할 수 있다.

그 수액을 물어들어 벌들이 숙성시킨 꿀이 감로 꿀이다.

일반 꿀은 꽃에서 채집하는데 비해

     감로 꿀은 입과 줄기에서 수액을 채집한 것이다.

감로 꿀은 일부 진딧물의 배설물을

꿀벌이 수집한 것으로 잘못 알고 있다.

식물들이 단물을 품어내면 그 단물을 먹기 위해 진딧물들이 모여들었고

그곳에서 벌들이 수액을 물어들이니

진딧물의 배설물로 잘못 알게 된 것이다.

감로 꿀은 채밀해서 먹어 보면 꽃의 밀 샘에서 나온 꿀이 아님에

단맛은 약간 덜하고 꿀에서 군고구마의 맛이 나고

진한 갈색을 띠며 일반 꿀보다 빨리 굳는 현상이 있다.

줄기에서 바로 뽑은 고로쇠수액을 30배 농축하면

감로 꿀과 비슷하다는 연구결과가 있다

 

채밀양이 일정치 않고 독특한 성분 때문에

일반 꿀에 비해 훨씬 고가에 판매가 되고 있다.

가장 높은 항산화성분을 함유한 감로 꿀

(Honeydew honeys top antioxidat ratings)

감로 꿀이 화밀로 만든 꿀보다 라디컬 소거능이

(활성산소를 제거하는 능력 수치가 높을수록

항산화효과가 큼) 두 배 이상 높다는 연구결과가

스페인 연구팀으로부터 발표되었다.

 

대부분의 역학연구들이 암, 심장혈관질환과 당뇨를 비롯한

질병들의 위험을 줄이는데 과일과 야채의 항산화성분 섭취

증가와 관련되어 연구되고 있고,

꿀의 항산화 특성은 잘 알려져 있다.

지난해 미국 퍼듀대학의 연구 결과에 따르면 칼슘이 보강된 꿀은

칼슘섭취의 양을 증가시켜

뼈 건강을 증진하는데 큰 역활을 할 수 있다고 보고하였다.

Journal of the Science of Food and Agriculture에 게재된

새로운 연구는 벌의 먹이 패턴이 벌이 생산한 꿀의 항산화 활성에

상당한 영향을 미친다는 연구 결과를 얻었다.

이 연구 결과는 꿀이 가장 강력한 항산화능을 가지고 있다는 것에

대한 몇 가지 측면을 보여준다.

감로 꿀이 화밀을 먹이로 한 벌이 생산한 꿀보다

더 높은 항산화능을 가지고 있다는 것을 알아냈다.

 

꿀은 두 종류로 구분 된다.

화밀 꿀은 꽃의 화밀을 모아 생산한 것이고

감로 밀 꿀은 식물에서 스며 나오는 액을 모아 만든것이다.

꿀의 프리라디컬 소거능은 DDPH 라디컬 분석법을 이용하여 측정하였다.

19개의 화밀 꿀의 평균 DDPH 라디컬 소거 능은 28.7%였으며,

17개의 감로 밀 꿀의 DDPH 라디컬 소거 능은 66.8%였다.

감로 밀 꿀은 화밀 꿀보다 라디컬 소거능과 항갈변 성분으로 결과

더 높은 항산화기능을 가졌다.

감로 밀 꿀은 일반적으로 더 높은 ph으로 산성을 띠며

화밀 꿀 보다 더 진한 색을 갖는다.

-농촌진흥청 황정동 제공-

감로 꿀의 프리 라디컬 소거능         

인체내에서 나타나는 생화학 반응은 필연적으로 유해 노폐물을 만들어 낸다. 그 중 프리라디칼(free radical)이 대표적인 유해 산물이다. 프리라디칼은 암을 포함한 수많은 질병의 원흉으로 악명이 높다.  한 개의 세포를 하루에 10만 번 이상 공격하는 프리 라디칼은 날마다 1000~2000개의 암세포를 발생시킨다. 프리라디칼 소거능이란 프리 라디칼의  공격으로부터 인체 세포를 보호하는 생화학 반응을 말한다.